Receta de Frijoles Charros a la Belgicana®

Post dedicado a l@s Expat que llegan a caer en este su bló de desconfianza.

Creo que lo que más se extraña cuando se deja el país de origen -además de la familia- es la comida. Y sobretodo si se proviene de una cultura gastronómica tan rica como la mexicana. Yo al principio renegaba de mi suerte y en innumerables ocasiones Mr D se sintió frustrado porque yo le hacía feo a sus super platillos típicos que todosjurabaneranlanetadelplaneta y que yo calificaba como lejos de ser la octava maravilla. Así que en cuanto pudimos poner manos a la obra lo hicimos, y empezamos a experimentar frente a la estufa, con lo que teníamos cerca y con algunos de los ingredientes que me traje de México: chiles chipotles y jalapeños, principalmente. Así fue como nacieron estos frijoles charros de petatiux, pero que no decepcionan cuando se combinan con pan de baguette o unas tortillitas de harina (si no hay de otra). Ahí les va:

• 1 cebolla picada finamente en cuadritos
• 2 jitomates picados (o una lata mediana de cualquier marca)
• 1 lata de salchichas o unos 300 gr de salchichas de las que venden en verano para barbecues.
• 100 gr de jamón o tocino picado (o la cantidad que quieran, pues'n)
• 1 pedazo de chorizo picante español (sin albur). Acá yo compro esta marca.
• 2 latas de frijoles rojos o blancos (ambos sirven igual) o haricots beans/haricots rouges. Acá venden marca Eldorado aunque hay muchas más.
• Chiles chipotles al gusto o Chile de Árbol de marca Escosa (lo venden en cualquier Comer y les recomiendo que lo incluyan en su lista de Must's la siguiente vez que vayan a México).

Primero, hay que cortar el chorizo en rebanadas delgadas para que suelte grasita y se ablande en el fuego, luego hay que incorporar la cebollita y cuando ésta ya esté medio transparentosa hay que agregar el jitomate. Hay que dejarlo sazonar un poco para que no sepa a crudo. Yo no agrego ni una pizca de sal ni ningún otro tipo de condimento (salvo el chile y hasta el final) ya que los embutidos vienen condimentados de sobra. Luego, agrego el jamón y las salchichas para que también suelten juguito y al final las latas de frijoles. Saben dulces si se comen solitos, pero ya en el guisado saben harto buenos (neto!). Al final, hay que agregar el chile chipotle o el seco, aunque el chorizo en sí ya es picante. Todo depende de cuánto chile les guste y aguanten (sigue siendo si nalbur, eh! Yo soy muy respetuosa). Déjenlo sobre la lumbre hasta que el jitomate deje de saber acidito y luego a entrarle que es mole de olla. Bueno, Frijoles, pues'n!!!

En teoría debe ser suficiente para 3-4 porciones generosas.
Hope you enjoy!